ALGUER – Posar les ampolles en profunditat, a sota de la marina, és la última idea de la Cantina de Santa Maria La Palma de l’Alguer, en col·laboració amb la Àrea Marina Protegida de Cap de la Caça-Ísola Plana i el “Diving Center”. Lo projecte és ja estat experimentat amb l’espumant «que ha donat resultats positius», ha informat amb optimisme el director Eugenio Profili, el director comercial Antonio Casu i l’enòleg Paolo Corradin en la conferència estampa de presentació.

A la conferencia estampa han participat també Stefano Lubrano, Vittorio Gazale i Toni Torre referents del Parc i Àrea Marina Protegida i Michele Sanna del “Diving Center”. Entre els socis de la iniciativa també la Universitat de Sàsser que segueix a la sostenibilitat i el monitoratge. L'àrea identificada se troba a 25/30 metres de profunditat on se intensifiquen les condicions òptimals per la maturació del vi: la llum no és directa, la temperatura és constant (aproximadament 17 º) i no són presents vibracions.

A Nadal, se repetirà l'experiment amb la producció del primer espumant realitzat totalment a dins de la cantina de l’Alguer, i una part és disponible per ésser venuda i l'altra portada a sota de la marina, on estarà per diversos mesos. A la protecció i la supervisió hi pensarà el Servici Forestal i la Capitaneria del Port.