11.11.2013 16.17

Espumant de Cap de la Caça, ampolles en profunditat

Lo projecte és de la Cantina Santa Maria La Palma amb la Àrea Marina Protegida, lo Parc de Porto Conte i el “Diving Center”. La idea és de posar a sota de la marina fins a 25 metres de profunditat, les primeres ampolles de espumant.

ALGUER – Posar les ampolles en profunditat, a sota de la marina, és la última idea de la Cantina de Santa Maria La Palma de l’Alguer, en col·laboració amb la Àrea Marina Protegida de Cap de la Caça-Ísola Plana i el “Diving Center”. Lo projecte és ja estat experimentat amb l’espumant «que ha donat resultats positius», ha informat amb optimisme el director Eugenio Profili, el director comercial Antonio Casu i l’enòleg Paolo Corradin en la conferència estampa de presentació.

A la conferencia estampa han participat també Stefano Lubrano, Vittorio Gazale i Toni Torre referents del Parc i Àrea Marina Protegida i Michele Sanna del “Diving Center”. Entre els socis de la iniciativa també la Universitat de Sàsser que segueix a la sostenibilitat i el monitoratge. L'àrea identificada se troba a 25/30 metres de profunditat on se intensifiquen les condicions òptimals per la maturació del vi: la llum no és directa, la temperatura és constant (aproximadament 17 º) i no són presents vibracions.

A Nadal, se repetirà l'experiment amb la producció del primer espumant realitzat totalment a dins de la cantina de l’Alguer, i una part és disponible per ésser venuda i l'altra portada a sota de la marina, on estarà per diversos mesos. A la protecció i la supervisió hi pensarà el Servici Forestal i la Capitaneria del Port.

Sara Alivesi