SARDENYA - Un valor, la gran producció de dolços tradicionals. Los noms, les formes i els detalls de les receptes varien segons los territoris, però els ingredients bàsics són idèntics, amb semplicitat i aromàtics. Un exemple és la seada o sebada, formada de dos discos de pasta amb un farcit de formatge filós àcid, aromatitzat amb ratlladura de taronja o llimó. Després de l’immersió i fregir en oli bullint, se posa la mel, preferiblement d'arboç, i se serveix calent i crocant. Té orígine de la cultura agropastoral de la Barbagia, quan los pastors tornaven a casa després de la transhumància, acollits de la família. La Seada rècord al vilatge Coldiretti al Ral·li Sardenya de Olbia: 50,4 metres que després són estats dividit en 600 porcions ofertes per la degustació als presents.

Perfectes per totes les ocasions són les galetes de Fonni, que pareixen “savoiardo” però més mòrbids i amb olor de llimó o vainilla. Al Campidano són coneixuts amb el nom de “pistoccus”. Per preparar-los se ampren ous, sùcura i farina. Ideals per la iniciar la jornada són los “pistoccheddus grussus”, galetes seques i lleugeres. Per totes les celebracions són los amaretos, són fets de ametlles, tant dolces com amargues. Al nord de la Sardenya, a les ametlles, clares de ou i sùcura se adjuni la sapa denominador comú dels dolços de Tots los Sants. Començant del “pan'e sapa”, un antic exemple de pa "transformat" en dolç, assai coneixut en la zona del baix Campidano i a Nuoro. Los dolços destinats a cerimònies són obres d'art, decorades de les mans hàbils de les “sas drucceras” dones de casa i pastitxeres.

Per la seada gengat, és u dels dolços tradicionals sards més grans que se siguin mai fets. La quantitat de ingredients utilitzats també és un rècord: 30 Kg de formatge de ovella de l'empresa Santa Caterina di Pittinuri (Oristano) dels Germans Casule. Lo formatge és estat fet acidificar expressament i mesclat amb llimons de Milis (10 kg). La pasta seada és estada preparada amb 30 Kg de sèmola amb sunya (5 Kg). Tot amb mel local (15 Kg). Per la preparació han treballat de 6 persones. Per fregir és estat utilitzat oli de oliva de Cuglieri: 30 litros.