SARDENYA - La prof.ssa Roberta Garibaldi, reconeix los plats regionals més coneixuts al món i les especialitats culinàries italianes. L’estudi de Enoturisme italià 2023, elaborat de la presidenta de l'Associació Italiana del Turisme Enogastronòmic ha demostrat que el menjar i el vi és un component important pels viatjadors italians, que volen conèixer i provar les especialitats culinàries de les diferents regions italianes.

Segons Roberta Garibaldi, les especialitats enogastronòmiques són un potent instrument de màrqueting per promoure una destinació turística i són un element clau per crear una oferta turística. Lo document revela un panorama diferent, amb algunes regions que poden aprofitar el reconeixement de les pròpies característiques típiques per augmentar les visites com a destinació enogastronòmica.

Les especialitats gastronòmiques de les regions italianes se poden considerar com un valor per la promoció turística. Lo plat italià més coneixut del món: “tortellini”. Los resultats de l'enquesta mostren que algunes regions italianes tenen una gran reputació dels propis plats típics, que s'associen immediatament a l'excel·lència del territori. Altres regions troben encara dificultats per identificar un plat representatiu. Emília-Romanya és especialment famosa pels plats típics, tant és així que el 80% dels entrevistats ha indicat almanco un plat de la regió, amb tortellini (39%) seguit de la piadina (17%).

La Campània ocupa el segon posto (77%), gràcies a la pizza (37%) i la mozzarella de búfala (18%).
La Sicília ocupa el tercer posto amb un 76% de coneixença dels plats típics de la regió amb “cannoli” (23%) com el producte més coneixut, seguit dels “arancini” (18%). Al quart posto se troben Calàbria i Lazio amb un 73% totes dues i la Calàbria guanya set posicions respecte a l'edició anterior gràcies a la “'nduja”. Segui la Ligúria, amb el “pesto” que és indicat de u cada dos com plat típic de la regió.

En Pulla hi ha la pasta “orecchiette” i en Llombardia el “risotto” és lo plat principal. En Toscana se menja la carni en Sardenya se gusta el pa carasau, lo “porceddu” i el “pecorino”. Després en Piemont, on la “bagna cauda” és l'especialitat, seguit del Trentino-Alto Adige, amb els bolets, i finalment Vèneto, cconeixut pel sou vi. Los “arrosticini” són coneixuts en Abruzzo i els vins són apreciats en Friül-Venecia Júlia. La Vall d'Aosta és mentovada per la “fondue”, Umbria pel “tartufo”, Marches per les olives farcides, Basilicata pel pebre “crusco”. A la part baixa de la classífica Molise, on pocs coneixen los plats típics com la pasta, “caciocavallo” i vi.