SARDENYA – La tonnara de Carloforte i de Portoscuso, són les úniques actives i amb llicències de pesca en tot lo “Mare Nostrum”. N'hi ha actives solament en Andalusia, al Marroc atlàntic i a l'Algarve portugués mentre les altres que en Itàlia (en Sicília n'hi havien moltes) no són més actives. La tonnara leteralment són les redes utilitzades per la pesca del tunno vermell, però és també lo lloc on se fa la matança.

A diferència del que se pot pensar, la matança encara en ús en Sardenya és considerada per molts experts internacionals de la pesca com una pràctica molt més sostenible de altres del punt de vista ambiental. La major part del tunno vermell italià se captura avui amb la tècnica de circuir, més productiva econòmicament de la tonnara, que se mou en manera extremadament més selectiva i en plena sinergia amb el ritme de les estacions. No és casual que els tunnos capturats durant la matança siguin assai grans i acabin en les redes a la fi de un cicle vital llong i virtuós.

Avui aquelles de l’ísola Tabarchina i del Sulcis són les úniques tonnares actives de tot lo Mediterrani, l'última hereditat de la tradició àrab-fenícia de la pesca tradicional del tunno vermell. Encara avui, i no és casual, lo cap de la matança és lo "rais", lo rei absolut de la activitat de pesca.
IL TERRITORIO