30.03.2024 20.33

Pasqua, menú de la tradició

Avui, dia de Pasqua, agriturismes completament ocupats amb productes de quilòmetro zero. Gites entre natura, relax i plats típics

SARDENYA – Passejades, trekking i gites per Pasqua i Dilluns de Pasqüeta en los agriturismes de la Sardenya que són plens de turistes. «Locals al complet que confermen una tendència en constant creixita» - comenta Simone Ciferni, president de Terranostra Sardegna, l'associació Coldiretti creada per donar suport i promoure l'agriturisme. Les estructures honoren la tradició amb menú i productes que provenen del camp, directament dels territoris. Però amb un toc de innovació. Per les vacances de la Setmana Santa, turisme local i Made in Sardenya són les paraules clau. En les meses de restaurants i agriturismes no faltaran carns, salums, formatges, primers plats a base de pasta feta en casa, raviols, culurgiones, fregula i les precioses lorighittas.

I encara carxofes, cards, faves, espàrrecs, olives i anjoni. L’anjoni sard amb la marca IGP, una indicació geogràfica protegida, se conferma com lo plat preferit de tots. Per aquestes festes, 130 mil anjoni sards IGP en les meses dels italians. La major part dels plats, diuen del consorci de protecció Contas, és anada en los mercats del centre i nord de la península on hi ha una demanda creixent. Màxim compromís del consorci per garantir al consumidor final lo respecte de les especificacions de producció de l’anjoni IGP que representen la clau de l'economia agropastoral.

lo menjar acaba sempre en Sardenya amb una riquesa de dolços típics assai demanats, també amb els augments de preu. En comparació amb la Setmana Santa del 2023, los preus al consumidor dels productes de pastisseria fresca han registrar un augment del 3,3 per cent, segons l'últim document de Confartigianato. Hi ha 243 especialitats tradicionals sardes creades de més de 1.800 empreses. Casadines, tiliciques, seadas, pardules però també ous de colomba i xocolat són entre els dolços que se menjaran. «Les nostres meses de Pasqua s'enriqueixen amb productes tradicionals -asseguren lo president i segretari de Confartigianto Imprese Sardegna, Fabio Mereu i Daniele Serra-, l'ísola té una gran quantitat de productes amb una alta vocació artijana, bons i preparats en laboratoris que utilitzen pastissers locals i conservar les receptes que se transmitin de generació en generació».

G.P.