23.12.2023 9.23

Cuina sarda, domina entre les millors

Itàlia domina literalment la classifica amb set regions entre les primeres deu. Primer i segon per Campània i Emilia Romagna, cinc per la Sicília, del set al deu per Lazio, Toscana, Llombardia i Ligúria. També la Sardenya també se troba entre les 100 millors regions del món per menjar

SARDENYA – L’ísola ocupa el posto número quaranta-vuit de la classifica de la revista enogastronòmica americana "Taste Atlas". Entre les delícies senyalades hi són los “malloreddus a la campidanesa”, los “culurgionis de Ogliastra”, los espaguets amb botàriga, lo pa carasau i pa guttiau. Itàlia domina literalment la classifica amb set regions entre les primeres deu. Primer i segon per Campània i Emilia Romagna, cinc per la Sicília, del set al deu per Lazio, Toscana, Llombardia i Ligúria. També la Sardenya també se troba entre les 100 millors regions del món per menjar. Giava (Indonèsia, 3r lloc), Creta (Grècia, 4t lloc) i Guandong (Xina, 6è lloc) completen la “top ten”. Com cada any, lo portal gastronòmic TasteAtlas ha elaborat la llista "cent millors regions alimentàries del món", amb regions, províncies i territoris. Per cada u se indiquen los millors plats (Best Dishes), los millors productes (Best Products) i les millors begudes (Best Drinks). A la part inferior del Top 10 se troba la Ligúria gràcies a alguns dels plats més coneixuts: Pesto Genovese, Focaccia di Recco amb formatge, Farinata de ciuró, Trofie amb pesto i Trenette amb pesto. Los millors productes són: Linguine, Alfàbrega genovesa, Trofie, Trenette i Bavette. Un pas més a damunt és la Llombardia amb “Risotto, Tortelli, Ossobuco alla Milanese, Pizzoccheri alla Valtellinese i Sciatt”. Los millors productes són “Stracchino di Crescenza, Grana Padano, Grana Padano ultra 16 mesos, Bresaola della Valtellina i Taleggio” Les millors begudes: Amaretto, Disaronno, Negroni ufficio, Bombardino i Ramazzotti.

Posició número vuit per la Toscana gràcies a Pappardelle amb porcrabo, carn a la Fiorentina, ragú de porcrabo, Bomboloni i Panzanella. Millors Productes: Pappardelle, Pecorino Toscano, Prosciutto Toscano, Pici i Costoluto fiorentino. Millors begudes: Chianti, Brunello di Montalcino, Chianti Classico DOCG, Vino Nobile di Montepulciano i Negroni. Lazio conquista la posició números et amb Pasta carbonara, Pasta alla gricia, Pizza al taglio, Amatriciana i Cacio e pepe. Millors Productes: Bucatini, Fettuccine, Pecorino Romano, Rigatoni i Ricotta Romana. La millor beguda és lo vi calent o Vin brulé. Guangdong, una província costande la costa del sud-est de la Xina, se troba poc a sota de la top 5. Entre los millors plats se troba Siu yuk, Jiao yan you yu, Dim sum, Cuì pí zhá jī e Chow hor fun. Lo millor producte són los lychees. Itàlia torna amb a la posició cinc amb la Sicília, que entre els millors plats té Gelato, Parmigiana, Arancini, Cannoli i Pasta alla Norma. Millors Productes: Pasta, Espaguets, Pistatxo Verd de Bronte, Pomata Pachino i Taronja Sanguina de Sicília. Millors Begudes : Nero d'Avola, Averna i Marsala. Immediatament a fores del podi TasteAtlas hi ha l’ísola de Creta on se recomana de menjar Tsigaristo, Staka me ayga, Antikristo e Sfakianopita. Best Products: Kolymvari Chanion Kritis, Kritsa, Sitia Lasithiou Kritis, Graviera Kritis e Apokoronas Chanion Kritis. Millors begudes: Tsikoudia i Rakomelo.

Medalla de bronze per l’ísola de la Indonèsia de Java amb els Millors Plats – Rawon, Batagor, Pecel, Soto Betawi, Bubur ayam - i Serundeng com a millor producte. Millors begudes: Sekoteng, Bandrek i Bajigur. Al segon posto de la classifica de les 100 millors regions alimentàries del món se troba l'Emília Romagna amb: Tagliatelle amb ragú bolonyes, Lasagne alla Bolognese, Ragù alla Bolognese, Piadina Romagnola i Borlengo. Millors Productes: Parmigiano Reggiano, Tagliatelle, Pernil de Parma, Vinagre Balsàmic Tradicional de Mòdena i Vinagre Balsàmic de Mòdena. Millors begudes: Nocino, Lambrusco di Sorbara i Amaro Montenegro. A guanyar és la Campania amb la Pizza, Linguine als Esculls, Salsa napolitana, salsa genovesa i mozzarella en carrozza. Los millors productes són Mozzarella de búfala de Campània, Bocconcini, Sorrento Lemon, Provolone del Monaco i Lasagna. I per beure Limoncello i Fiano. A la classifica també hi ha Puglia (12), Piemont (15), Veneto (27), província de Parma (35), Sardenya (48), Südtirol (52), Trentino Alto Adige (54), Valtellina ( 57), Valle de Aosta (63) i Calàbria (81).

G.P.