28.01.2023 17.55
Gambero Rosso premia gelat sard
Gambero Rosso a Càller i Macomer continua a premiar dues gelateries sardes, per una és lo 7° any consecutiu. La juria ha decidit de privilegiar un gelat sempre més “agricul” i natural, però al mateix temps un gelat que fa ús de la ciència i de la tecnologia amb atenció als esprecs
SARDENYA – Al “Sigep” de Rimini, com cada any, és estada presentada la Guia Gelateries de Itàlia 2023” del Gambero Rosso. Lo volum és arribat a la edició número set que fotògrafa el món del sota zero, seleccionant, regió per regió, los endiricos de no perdre. Les millors gelateries de tota Itàlia són estades premiades amb Tres Conos, lo màxim reconeixement. Al podi són encara los “Fenu” de Càller i “Dolci Sfizi” de Macomer. Per Fabrizio Fenu gelater artijà que amb la muller, la pastitxera Maurizia Bellu porta envant lo local en Plaça Galieli a Càller, és lo 7° any consecutiu. Per Nicolò Vellino de MAcomer és lo 4° cono consecutiu.
La juria ha decidit de privilegiar un gelat sempre més “agricul” i natural, però al mateix temps un gelat que fa ús de la ciència i de la tecnologia. Hi ha atenció assai als esprecs també en lo món de la gelateria amb el recupero dels escarts i la gana de diversificar l’oferta del gelat amb diferents col·laboracions de mestres gelaters amb pastitxers, chef, xocolaters, però també nutricionistes, cantines i productors.
De Càller a Macomer la visió és un poc la mateixa: alta qualitat de les produccions, sobretot sardes, atenció a la sostenibilitat. Entre les propostes de “Dolci Sfizi” hi ha lo gelat al torró de Tonara, amb els agrums de Milis, al fil’e ferru i també al gust de s’aranzada. La família Fenu ha creat també el gust recuita de ovella escorja de taronja, abamel i meles torrat de la Marmilla i la novetat per passejar: “gelat gastronòmic” al gust de pa amb un mix de farina integral de San Gaví amb gelat a la ceba.
La guia senyala 493 gelateries amb 83 nous ingressos. La Lombardia és la regió més premiada amb 14 locals senyalats amb Tres Conos, a seguir Piemonte i Emilia Romagna amb 9, Lazio amb 7, Veneto amb 6 i Toscana amb 4; Liguria, Campania, Basilicata, Sicília i Sardenya amb 2, seguits de Friuli-Venezia Giulia, Marche, Abruzzo, Puglia amb una gelateria.
G.P.